【深圳金钥匙推介】---广州部分美食攻略

深圳金钥匙2018-12-05 14:20:53

文章图文资料参考来源:百度、大众点评

文章整理编辑:马智星/Lenson


文章编辑个人简介:

马智星先生,中国区金钥匙组织会员

2017年7月正式加入中国区金钥匙组织。

1988年10月出生,广东广州人。

2010年至今任职于广州文华东方,深圳四季等酒店

现任职于深圳四季酒店礼宾部经理




广州广东省省会国家中心城市超大城市、南部战区司令部驻地。是国务院定位的国际大都市国际商贸中心国际综合交通枢纽国家综合性门户城市国家历史文化名城。从秦朝开始,广州一直是华南地区的政治、军事、经济、文化和科教中心。广州从3世纪30年代起成为海上丝绸之路的主港,唐宋时期成为中国第一大大港,明清两代成为中国唯一的对外贸易大港 


广州被全球最权威的世界城市研究机构之一GaWC评为世界一线城市;五次被福布斯评为中国大陆最佳商业城市第一位。广州总部经济发展能力居全国前三,在广州投资的外资企业达2.7万家;世界500强企业288家,其中120家把总部或地区总部设在广州。广州互联网企业超过3000家,诞生了微信唯品会YY语音酷狗音乐网易UC浏览器等。

但说到广州,不能不提广州美食,广州有句老话:地上爬的——除了桌椅,背脊向天的都可以吃。 天上飞的——除了飞机,只要能飞的也可以吃。另外,“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州。”这是一句民间谚语。从本意看,“食在广州”是指粤菜精致美味,食之堪称天下、一大享受。


从广州的公交卡上就可以看出饮食文化对广州人来说有多么重要。

         


广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之一。所谓“食在广州”。广州每年都有美食节,饮食文化源远流长。


广州菜是在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取中国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的。广府菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。广府菜是粤菜的主体和代表。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。

    接下来,我将会分别以广州早茶广州小吃老广饭堂部分代表广州粤菜餐厅的形式给大家介绍广州美食。

 

 


 

广州早

 


早茶点心“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶,尤其爱饮早茶。早上见面,其他地方的问候语大多是“吃了吗”,广州人则往往是 “饮咗茶未啊?”(喝茶了吗?)。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。广州人喜欢喝茶,比如饮早茶,饮凉茶,饮功夫茶等。大家喜欢在节假日呼朋唤友,去茶座品茶。品茶尚在其次,主要是吃点心,聊天。广式点心品种多样,制作精美,各有风味。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。


1. 广州酒家(文昌总店)

 

总店:广州文昌南路2号    020-81380388      

周一至周日 08:00-22:30


   金钥匙推荐理由:

广州酒家集团是一家有着80多年历史的老字号餐饮企业,以经营传统粤菜驰名,素有“食在广州第一家”的美誉,主营业务包括餐饮服务和食品生产经营,目前拥有十多间酒家、一个大型食品加工基地以及一百多家食品连锁商场。企业被国家商务部评为“中国十大餐饮品牌企业”、“中华老字号”,被国家工商总局认为“中国驰名商标”,2015年“粤菜烹饪技艺”成功入选广东省非物质文化遗产目录。

广州酒家集团在秉承传统粤菜精华的基础上,深度发掘和弘扬粤菜文化,开发出“满汉大全筵”、“南越王宴”、“五朝宴”等宴席,并不断积极促进粤菜的创新和发展。近年来还开拓了“天极品”等副品牌,促进餐饮板块的多层次发展。2016年,广州酒家越华天极品店成功入选由法国外交部旅游委员会评选的LA LISTE全球1000家最佳餐厅榜单,成为中国内地仅有的42家入选餐厅之一。

 

 

2.泮溪酒家

广州龙津西路151号(近荔枝湾)     020-81721328     

周一至周日 07:00-21:00


金钥匙推荐理由:

泮溪酒家,相连风光旖旎的荔湾湖公园。这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地,也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。泮溪酒家是国家特级酒家。它坐落于广州市西郊荔湾湖畔,与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华:外围粉墙黛瓦、绿榕掩映;泮溪酒家 内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成,其布局错落有致,加上荔湾湖景色衬托,更显得四处景色如画。点心师傅做的各样点心都非常好食,而且是老字号。特别是糯米鸡每次去到一定要点。要是周六或周日、节假日去一定要提早,等位要半个钟以上的哦。

 

 

3. 北园酒家


小北路202号   

020-83567688 020-83563365     

周一至周日 11:00-14:30 17:00-22:00


金钥匙推荐理由:

北园酒家,老广州人的集体见证,集体回忆,园林景观,亭台楼阁,满洲窗,酸枝台椅,餐厅内到处可见精雕细琢的屏风隔断或者木雕壁画,富丽堂皇,极具岭南特色,在广州真的很难有,值得好好珍惜的老品牌!保持着传统的广东茶楼气氛, 菜品也是最地道的广东美食,各式茶点,广东各地小吃,应有尽有~

 

4南园酒家


前进路142号(近晓港公园)  

020-84448380 02084449441      

周一至周日 07:00-22:00


金钥匙推荐理由:

南园酒家是以潮州菜为特色的菜馆,是中国12家“国家白金五钻级酒家”之一,与泮溪酒家北园酒家并称“广州三大园林酒家”。始创于1963年的南园酒家,占地面积约一万多平方米,酒家采用青砖绿瓦、翘角飞檐、亭台楼阁、小桥流水等岭南建筑园林风格设计、园内竹林婆娑,鸟语花香,是广州市四大著名园林酒家之一。一代文豪郭沫若先生曾即席挥毫,给酒家留下了脍炙人口的诗句。南园酒家以新的面貌和新的经营策略,创新饮食文化。南园酒家集世界各地菜色之精华,丰富了“食在广州”的内涵,弘扬了广州饮食文化。


5.点都德

 

   广州超过20家分店


金钥匙推荐理由:

西关风格是它的标志,点都德,广东话谐音“点都得”,意思就是怎么样都可以。第一代点都德在1933年就开了,80几年来因为种种原因开开关关。2013年,点都德的第三代人才又把老茶楼开起来。不同于其他早茶店,点都德用的都是小炉铜壶,功夫茶具,水慢慢煮,茶一杯杯泡,一切都好像停留在那个慢悠悠的年代。伴随着广州老西关传统的装修风格,作为广州早茶新势力,点都得茶楼除了继承了粤式传统美食工艺,还创新出新菜式,使自己更具独特风味,成为了广州早茶格局中的新兴势力。

 

6. 白天鹅宾馆 (玉堂春暖餐厅)

 

荔灣區沙面大街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)

020-81886968        

周一至周日 08:00-21:00


金钥匙推荐理由:

作为广州最早的五星级宾馆餐厅,众多客人慕名而来。环境的确是一大特色和优势。高高的瀑布倾泻直下,颇有气势,亭台楼阁小巧精致点缀其间,考究的鲜花盆景以及雕梁画栋,无不使其位列高大上!菜品原材料新鲜,质量上乘,烧制手法讲究色香味俱全,作为粤菜的代表餐厅,名至实归!但是—请早点来等位!

 

广州小


广州小吃闻名四方,可分七大类:油器类(油炸食品),有油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类,有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类,有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类,有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等;甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;粽子类,有甜粽和咸粽两种;杂食类,包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。


本人自小在老西关长大,所以推荐几家西关传统的并且真材实料的小食店。全部都是本人的最爱加强烈推荐!!!唯一不好就是都比较难等位而且位置不好找。

 

1.伍湛记 


总店:广州市荔湾区龙津东路871号(龙津店)

特色:拉肠 粥


   金钥匙推荐理由:

在龙津中路和华贵路交界的路口,伍湛记老店虽小,但光顾的人群总是川流不息。西关人对及第粥极其喜爱,“伍湛记”成为他们的好去处,这除了是一种可口的味道,也是对历史的回味。“伍湛记”及第粥(又名状元粥)已有40多年的历史,创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就座落在文昌横街,伍湛记恰恰就在街口,去“文园”酒家的食客经过“伍湛记”的时候,看见它“生滚”的肉粥香气扑鼻,食指大动。于是,一个品牌就通过口口相传而逐渐建立起来。伍湛记”“生滚”粥制作精良,鲜味可口,粥底以珧柱、腐竹、猪骨等原料熬制,味道特别鲜美。除了粥品,“伍湛记”还有招牌小吃———德昌楼的咸煎饼。金香酥脆,南乳十分惹味,既不太咸,又够味道。

 

2. 南信牛奶甜品专家 


荔灣區第十甫路47号(近宝华路)

特色:双皮奶  鲜虾混沌面  牛三星

 

   金钥匙推荐理由:

位于荔湾区第十甫路的传统西关老铺,据说是从1943年开始营业至今,是无数老广们的最爱,这里的双皮奶、姜撞奶甜蜜可口,奶香味十足,在1997年更曾被评为首届全国“中华名小吃”,颇有名堂,还有招牌牛三星口感很爽,分量也多,经过上下九就一定要挤进去吃一碗,可不能错过哦。

 

 

3. 陈添记(十五甫三巷店)


宝华路十五甫三巷内进第二档(香港六福珠宝正对面巷子)

 

   金钥匙推荐理由:

广州陈添记只卖三样小食:祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥

最出名的是爽鱼皮,用鲮鱼皮来制作,做好之后放入雪柜冻着,好爽口弹牙。加上花生、芫茜以及淋上面的酱油芝麻,味道一流。不仅广州人劲喜欢,很多香港、澳门的居民得悉之后亦特意过来品尝。

 

4. 日月年小食店

 

 

逢源路72号(近长寿路)

 

   金钥匙推荐理由:

店面很小,没有招牌门牌,店内基本就只有两三张可落座的餐桌。因此,大部分街坊都是自发“拼台”的和等位。注意了,追求就餐环境的,店内没有空调,风扇也不是很够,夏天吃饭肯定会满头大汗。这里是食客盈门,人手唔多够,街坊们一般都自取,加酱料都要自己动手。口味:一碗中牛丸河粉,一碗牛丸汤。这里能经营30多年,最出名的就是这几个乒乓球大粒的牛丸,据师傅说每一颗都是手工制作,相当的弹牙,肉汁爆满扣上,想想也流口水。这里的鱼皮也是so好吃,既香脆又大块,据闻同样是人手制作。肉卷味道也不错。配上牛腩汁混合在河粉里面,味道真不错。而且性价比极高真的,大的牛丸河只需要15块。

 

5. 开记甜品(多宝路店)

 

多宝路318号(近恒宝广场)

推荐菜式:甜品、炖品,金沙双皮奶、香草陈皮绿豆沙

 

   金钥匙推荐理由:

很多老西关直到今天,还是只喜欢喝开记的糖水,因为“别家做不出来这种味道”,难得的是,还保持着公道的价格。记最出名的就是与别家不同的“剥壳绿豆”,绿豆沙慢慢熬煮到壳衣脱落,香滑绵软,入口即化,是名符其实的“绿豆沙”,还有在国际美食节上拿过金奖的椰汁黑糯米,也不可不试

做法比较老广,但不是所有人都能接受某些味道,而且性价比没有以前高了,可能是租金上涨太厉害。店铺位置也跟小,环境不是特别好。当然想体验以下正宗老广品牌的还是值得推荐。


       6.银记肠粉

市内多家分店


    金钥匙推荐理由:

银记肠粉店创建于上世纪50年代,是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来,凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳,其肠粉粉薄、味鲜、爽滑、口感独特而赢得了白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美的评价,早在五、六十年代,银记肠粉就名扬广州老西关地区,经过近年的企业改革与创新,银记肠粉有了新的发展和新的提高,在省港澳地区都有较高的知名度和良好的声誉,成为了广东传统布拉肠粉的代名词。


       7.达杨炖品

文明路160-1


    金钥匙推荐理由:

来到广东怎么能不提老火靓汤呢。这家老字号唯一美中不足就是店面太小,常常没有位子坐,而且光顾的人特别多,有时排队要排很久;可见这里的汤的确深得人心,用料很足,火候充足,味道也很浓;至于价钱,对于那些对靓炖汤情有独钟的食客们来说,那根本不值一提。高峰期排队的时间比什么喜茶奈雪之类的要长多了。

 

      8.老西关濑粉

 


文明路216号(近中山图书馆)      020-83811437     周一至周日 07:00-22:00


    金钥匙推荐理由:

提起老广都熟知的濑粉,最有名的店家肯定少不了老西关。西关濑粉跟其它家相比最大的特色是虾米放的很多,尝起来很浓厚的海鲜味,也许是其它配料加的多一些,颜色并没有合兴那么白亮。香菇粒很小,萝卜干口感正好,没有那么咸,猪油渣倒不是能很清楚的看到,真的是成渣了。粉糊Q度只能说中上,但是很顺滑。传统的濑粉是用米浆打出来的粉再辅以香菇,猪油渣,虾米等食材熬制而成,有的粉用专门的器具压制挤出,也有人在保鲜膜上戳出大小一致的洞挤出,后者适合家用,比较方便。濑粉没有米粉那样汤面分离的清清楚楚,也没有疙瘩汤那样只有糊没有面,很像北方的浆面,但是濑粉会更有海鲜口感,粉更粗壮,尝起来更Q更顺滑,很适合老年人食用消化。

 

      9.顺记冰室


宝华路85号(近宝华面店)      020-81814287     

周一至周日07:00-01:00 


    金钥匙推荐理由:

顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺首创,创办人吕顺是广东鹤山人,因苦于生计而投靠泰国开冰室的姨妈,学得雪糕制作技艺,先在香港九龙开冰室,日本侵占香港后便回到广州。广东人把专门售卖雪糕的地方叫做冰室,也供应汽水、啤酒、糖水等冷饮。广州以前号称有四大冰室,如今只剩了荔湾区宝华路85号顺记这一家。

开始时,吕顺只是自制雪糕挑着担子沿街叫卖,由于雪糕椰香浓郁,很快便成了抢手货。于是吕顺便在十五甫(今宝华路85号)开设了顺记冰室。这里过去是烟花之地,西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕,因而生意奇好。

初时顺记是家庭式经营,全家男女老少一齐出动,虽然初始只有13平方米的营业面积,但由于坚持最优秀的出品,不久就成了广州知名的雪糕店。尽管售价比同业高30%,每个雪糕卖到一元,但顾客口碑传颂,越销越旺。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克新王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的广州名牌美食称号。

椰子雪糕1956年和1983年的广州名菜美点展览评比上获得十大名牌小食的称号;

香芒雪糕1987年的广州美食节上又成为唯一获得金牌的雪糕。

1997年广州市美食节又获传统名牌小食称号。

 

      10.吴财记面家


大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)      020-81932007     

周一至周日 07:00-00:30


    金钥匙推荐理由:

细蓉,老一辈广州人对小分量云吞面的昵称。小时候与爸爸同桌吃饭经常听他说起往事,晚上时分总有这些卖云吞面的老板挑着一个自己用木板打造的流动摊档穿街过巷,在骑楼底下穿行叫卖。当住在楼上的人想要吃一碗云吞面的时候,就会从上面用绳子吊下篮子一个,里面放了面钱,老板做好后把面条整碗放到篮子里,上面的住户,拉回上去就能吃上一碗云吞面了。当然那是西关往事了,到了我们这一代,这些流动的云吞面摊已经成了老人家口中的陈年旧事了。

吴财记,这是在老西关黄沙附近一条小巷子里面的老店了。老板把自己的一栋古老的西关大屋做了店面,里面摆放着做面的工具,俨然一个私人云吞面小博物馆。餐桌上摆放着大红浙醋和自家腌制的萝卜酸, 这些都是老广们吃云吞面的必备搭配。店里的云吞确实做得非常有小时候常吃到的云吞的味道,不过分的猪肉馅料,传统包馅料的方法,煮好以后的云吞馅料小而紧实,云吞皮自动散开像老一辈口中说的金鱼尾状态,甚至不用塞一只大大的虾进去来提升它的口感,就是这么简单就让那种记忆中的味道在你口中通过味蕾唤醒过来了。特别推荐的是它的锦卤云吞,其实就是炸云吞,但是云吞皮炸得酥脆,口感好极。老板并没有在商业化的潮流下开分店,反而大反其道,特别强调此店只此一家别无分店,店开的地方也并不好找,大有一种大隐隐于市,自得其乐的感觉,当然这里客人也不少,很多都是吃了几十年的老街坊了,也有美食家觅食至此,老板就是在这样一条西关老巷里默默坚守着他的传统、坚守着那一份真正的老广记忆中的云吞味道。

 


老广饭堂

 

在北上广深这几个一线城市里,广州餐饮的气质显得有些特别。它不会过分追求高端的餐厅装饰和排场,高端西餐、日料也拼不过北京、上海,大多数市民街坊津津乐道的,可能只是家门口的家常餐厅、肠粉店或是糖水铺。在我看来,广州的好餐厅虽然很多,但并没有某一家广州餐厅,值得你专门为它远道而来。但如果你愿意在广州呆上几天,你也许就会发现:广州美食的魅力,正在于这些各具特色的馆子凝聚起来的庶民美食氛围。

 

餐厅太多,我只说说自己喜欢的几家餐厅。可以说是我们的平民饭堂,或者叫老广饭堂。当然选择还有很多,并不是每家都可以保持水准的。

 

1. 向群饭店 

总店:龙津东路853-857号(近光复北路)    020-81885146      

周一至周日 11:30-22:30 14:00-17:30


   金钥匙推荐理由:

环境和服务都“极不讲究”,生意还那么“火爆”,“底气十足的老店”大概都这个样子吧。出品“很正宗、很家常”的粤菜,葱油淋鸡用的是“较好的走地鸡”,“每台都点”;酿炸面“好香脆”,口感“好正”;仲有捞肚尖、豉油皇鹅肠……样样都“够镬气”,价钱也“合适”。去的话“记得订台”,免得“站外面空等”哈。

 

2. 富临食府


惠福东路417号(近教育路)     020-83302789    营业至晚上10:00左右

 

   金钥匙推荐理由:

富临食府,老牌酒楼,出品大众粤菜。
  广州人口味的脆皮猪手不可不吃,成菜外脆里嫩,入口即化,外型美观。用卤好的猪手去皮,用虾胶作馅,包到猪手里,热油炸至金黄后起锅;皮脆金香、内肉嫩滑,蘸上特殊调制的佐
料汁,真是美味无穷。水煮牛肉肉片鲜嫩,口感香浓;此菜中的牛肉片不是用油炒的,而是在辣味中烫熟的,做这道菜时一定要将牛肉竖纹切,再加少许油和淀粉拌匀腌制,这样肉质就会相对比较嫩滑,且又能保持肉的本身质感,吃起来也很有嚼劲。手撕盐局鸡是广东的一款名菜,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑。以沙姜油盐佐食,风味极佳;色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。

富临的火爆也是不争的事实。人多都要排队等位的,而且没有网上叫号的。所有的一切,好像都在以静制动,保留着老派的作风。如果对环境没有过多的要求,其实这些老店,才是最有生活气的地方。

 

3. 竹溪酒家,竹溪私厨等多家分店


市内多家分店


   金钥匙推荐理由:

“竹溪”“秉承芳村的美食精神”——“抵吃夹大件”,付账时价格“永远比你想象的低好多”。烧鹅照例“必点”,“皮脆肉嫩”;水浸鲩鱼“新鲜美味”,“百吃不厌”。服务和环境都“一般般”,但“每次”去 食客都“超多”,等位是“常有”的事。由于性价比高,大部分老广都喜欢去竹溪系列的饭店聚餐,但部分分店出品残差不齐。

 

 

4. 吴系茶餐厅


天河东路75号汇坊B1楼103-107号(近太古汇)  020-87570062  

 

   金钥匙推荐理由:

无论是店铺装修还是食物出品都带着“浓浓”的港味——墙壁贴满了“稀奇古怪”的壁画和名片,一个个透明的玻璃柜里放着“各色各样”经典漫画,卡通玩具,“唔系水电工程”更是“复古怀旧”,“完全整出60年代的大排档feel”。小炒和小食味道都“不错”,好多“家常菜式”亦令人“满意”。价格就“不太便宜”,完全是“香港酒家的路数”,慕名前来的食客也“以香港人居多”。广式香港茶餐厅的典范。出品和价格比起大酒楼性价比还是算高的。

 

5. 盛港湾海鲜食府(黄沙海鲜市场)


西猪栏路14号6楼(近黄沙水产交易市场)     020-81257719      

周一至周日 11:00-04:00


   金钥匙推荐理由:

在广州除了饮茶是地道美食,吃海鲜也是特色之一,尤其黄沙购买加工烹调一条龙,闻名处处,就连外国人也会自己过来。客人可以在楼下海鲜市场自己挑选海鲜然后让餐厅加工,或者直接在餐厅里面点菜。

红绒布的桌布罩着圆桌,头顶吊着黄铜色的电扇,服务员跑来跑去倒上浓浓的普洱茶,大厅里好多桌子,吃饭的人都带着浓浓的江湖气和豪情。吃得一本满足,还可以去沙面里的老建筑群观光散步,岂不美哉?

 

 

部分代表广州的粤菜

 

1. 炳胜集团


炳胜品    

炳胜公

炳胜私                  

小炳胜                  

               

 

   金钥匙推荐理由:

广州市炳胜食艺餐饮有限公司,是一家集团公司,也称炳胜集团,简称“炳胜”,旗下品牌有:“炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、禅意茶素、金矿食唱、小炳胜”六个品牌。 炳胜诞生于一九九六年八月八日,开业时的经营面积为96平方米,员工20多名,是一家再普通不过的海鲜大排档。经过多年不懈的努力和用心的经营,终于赢得了不少顾客的认同,生意日渐火红。炳胜始终秉承“以客为本,任人唯贤”的经营理念,不断开拓市场,现时发展到旗下“炳胜品味”有5家分店,分别是海印总店、五凤店、天河店、珠江新城旗舰店以及黄埔大道店;以私房菜模式经营的“炳胜•私厨”;突破炳胜风格的“炳胜公馆”;娱乐与美食结合的“金矿RTV”;传承茶艺与素食文化的“禅意茶素”。炳胜不断推创粤式新菜,多年来盛放出灿烂的饮食文化,同时注重企业形象和企业文化建设,从出品、服务,环境处处体现羊城传统的岭南文化特色。
  炳胜的出品主要以刺身为主,以鱼生打天下,在广州仍流传“
吃鱼生,到炳胜”的说法。炳胜除了以鱼生著称,也以家常粤菜小炒为名,讲的是手工细作,求的是天然本味——农家食材,力求做出 “平凡家常菜中的不平凡”。我们经过多年用心经营,有多款家常小炒、乡村美食、及点心纷纷获得美食大奖,其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食。在04年炳胜自制一系列“山水豆腐宴”,05年推一系列“水鬼重豆腐宴”,其中“乡下猪肉焖水鬼重” 在06年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。

 

2. 莲香楼

    

荔灣區第十甫路67号      020-81077155      

周一至周日 09:00-23:00

   金钥匙推荐理由:

开业于1889年的莲香楼,坐落于广州市城西,“莲香楼”三个雄浑大字,乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。莲香楼厅堂,其布局以“莲”为主题雕梁画栋,古朴典雅,尽显岭南风韵;硕大的莲花灯晶莹剔透;厢房屏窗,华丽高贵,文人雅士,至为欣赏。莲香月饼素以馅料纯正、制作精良而著称。从五十年代起,就被广州市有关部门指定为广式月饼和冷冻食品的出口生产厂家。莲香月饼远销海外国家,小小的月饼维系着华夏子孙的亲情,传递着友人的情谊。莲香月饼屡获殊荣。今日的莲香楼,已发展为集餐饮、饼食、贸易、蓉馅生产于一体的连锁型企业。1999年莲香楼被评为国家特级酒家。莲香美食:悠久传统。始创的纯正莲容是选用当年产的优质莲子,特级花生油精制而成,以其莲味浓郁馅料细化而驰名中外,莲容出口加拿大、美国、南非等国家,享有“莲容第一家”之美誉。

 

3. 陶陶居



总店:第十甫路20号(近大同路)  020-81396111   周一至周日 07:00-22:00


金钥匙推荐理由:

陶陶居开业于清代光绪年间,原址在广州西关第十甫。当时那个地方河汊纵横,丛树成荫,稻畦飘香,是个田园风景区。一个叫黄澄波的人,见此地没有茶楼酒肆,便盖了一间近百方米的老式大屋,开了个茶室。据说黄的妻子名葡萄,便以此为字号,叫“葡萄居”。新股东嫌“葡萄居”这名不雅.又从一间茶室买来了“陶陶居”的匾额,寓意来此品茗乐也陶陶。历史上陶陶居酒家曾以其浓厚的文化、艺术氛围和优质的菜点倾倒无数文人墨客。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等名人曾到该店饮过茶。百多年来,历经几代人刻苦经营的陶陶居,现已是一家可同时接待1300多人进餐的广州最著名的大型酒家之一。酒家楼高4层,外观为红墙绿瓦、雕梁画栋的民族建筑形式,厅房宽敞明亮,陈设雅致,古色古香。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号; 1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

 

4. 开饭餐厅


  

多家分店


   金钥匙推荐理由:

开饭餐厅源于广州著名的老字号餐厅—享有鱼翅专家之称的唐苑酒家。这是一个跨世界的饮食世家延续的粤菜饮食文化的传奇。也是一个出身饮食名门的继承者缔造新时代饮食精神的故事。”大厨小菜,金牌开饭”,开饭餐厅是唐苑酒家旗下的时尚粤菜餐厅,由一众资深餐饮行业专家人士作为强大后盾,一班年轻前卫的创业精英共同经营,使开饭餐厅奇妙的拥有传统和创新两种基因。

 

5. 唐苑酒家

 

革新路124号太古仓8号(近江边)       

020-84300388      09:00-15:00 17:00-22:00


   金钥匙推荐理由:

”鱼翅专家,唐苑酒家;昔日豪门名贵品,今日百姓桌上餐“。这两句脍炙人口的广告语十八年来一直萦绕于羊城人的日常生活当中,唐苑酒家历经广州餐饮起起落落,依然坚守粤菜的传统风味与操守,依然坚守经典粤菜的传统造诣。坚守经典的同时,我们也不乏时尚的细胞,在传统粤菜的造诣之上,我们创作了”火山石烧翅“”太古金汤羊“”招牌骨香窝“等等迎合广大消费者的新派大众化粤菜。古往开来,传承创新。唐苑将继续秉持品质为先,顾客至上的精益追求,继续发扬传统粤菜文化的同时,保持创新、保持竞争力,为羊城餐饮、”食在广州“奉献品牌力量,弘扬光大。

 

6. 侨美食家集团

 

  


总店:荔灣區沙面南街52号(近白天鹅宾馆)   

020-81217018 020-81217168      

午市 10:30-14:30 周一至周日;晚市 17:00-21:30


   金钥匙推荐理由:

“桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯”,侨美食家诞生于白鹅潭畔的沙面岛上,这里水静风清,风景如画,是广州侨美发展有限公司创始店,以宏扬中国饮食文化、融汇百家菜色精华为目标,力求在饮食领域实现顾客的梦想,历经数十年的辛勤摸索与实践,侨美食家凭着其殷实经营的作风服务大众,稳固立足于食肆林立、竞争激烈的广州饮食界,在广大食客中树立了良好的口碑,“这是一个没有招牌菜的酒家,因为每一个出品都是接待食家”的口号久为人们津津乐道。

当您坐在位于沙面堤边的侨美食家,倾听近处珠水拍岸,细品侨美山水精华,回味着菜肴所留的余香,此时此刻的您如临美食天堂,酣游其中,流连忘返,不由得惊叹侨美人的匠心独运。社会各界贤达的支持和广大食客的厚爱使侨美食家名扬粤港澳,2001年被评为广东餐饮名店。其红烧乳鸽等多款美食被国际名牌美食,在广州家喻户晓。

 

7. 渔民新村集团

 

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广州渔民新村饮食有限公司是一家经营了近30年,员工总数超过6000人的典型餐饮企业集团,并先后获得“中国餐饮百强”、“中国餐饮业知名正餐十大品牌”、“中国餐饮名店”、“国家五钻级酒家”、“粤菜标杆企业”、“亚洲海鲜美食天王”、“中国餐饮业三十年卓越贡献企业”等荣誉的国内外知名的餐饮企业集团。

广州渔民新村饮食有限公司属下的东江海鲜”和“鸿星海鲜”两大餐饮品牌自上世纪90年代便开创了国内海鲜酒家经营的先河,享誉海内外。

 

8. 南海渔村集团

 

流花湖店
中国广州人民北路903号流花湖公园
电话:020-8666 8668 

营业时间:09:00-15:00 17:00-22:00


珠江新城店
中国广州珠江新城珠江东路11、13号高德置地广场秋商场4层(省农行南面) 
电话:020-8398 3188 
营业时间: 周一至周五为 11:00-15:00, 17:00-22:00
星期六、日、节假期为:10:00-15:00, 17:00-22:00


空中一号  

中国广州珠江新城华夏路1号信合大厦28-31楼  

电话:020-3785 7111   

周一至周五: 11:00-15:00 17:00-22:00   

周六、日及节假期: 10:00-15:00 17:00-22:00


   金钥匙推荐理由:

从一九八六年开始,南海渔村立足广州,率先将生猛海鲜、日式刺身引入中餐,将餐饮与艺术融合,创拓出博物馆级餐饮殿堂;成功缔造广州首家“野生海鲜之家”。多年来获得: “广东省驰名商标”、 广东省首批“广东省特级酒家”、广东省首批“广东省餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、 “中国十大地标餐厅”、“中华餐饮名店”、广东省首批“国家特级(五钻)酒家”、 广东省首家“国家白金五钻级酒家”、全国评定“国家钻级酒家示范店”、 “美食林一星餐厅”、“美食林臻选餐厅”等百多项殊荣。
南海渔村于广州地区拥有
南海渔村空中一号、徐博馆小蟹哥(即将开业)四大品牌店,各店选址均在城中繁华商业区或标志性建筑内。对食物的研发常常把复杂变简单、平面变立体。从地道的乡村美食到法式的低温慢煮;从日式的精致简约到法式变化无穷的调味都成为我们制作的技巧及方法。各个品牌的菜式均以季节、独特、创意与健康为基础订立标准,务求最佳的性价比。

 

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